碎肉蛋羹是一道家常菜，制作方法简单，味道鲜美。以下是碎肉蛋羹的家常做法：
材料：鸡蛋3个、碎肉适量、盐、鸡精、淀粉、水适量。
步骤：
1. 将碎肉用盐、鸡精腌制一段时间，使其入味。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水，搅拌均匀。
3. 锅中放入适量水，大火煮沸。
4. 将腌制好的碎肉放入蛋液中，搅拌均匀。
5. 将蛋液倒入煮沸的水中，用筷子快速搅拌，使蛋液凝固成块状。
6. 最后将淀粉和水混合成水淀粉，淋在蛋羹上，即可出锅。
这样一道美味的碎肉蛋羹就做好了，香气扑鼻，口感细腻，营养丰富。可以作为一道家常菜或者早餐食用。
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