巴黎奥运会举办期间，中国小伙郭章龙在法国巴黎开面馆、卖刀削面的视频走红网络，引发网友热议。网传视频中，隔着面馆橱窗，店里的削面师傅托着面团手起刀落，一片片形如柳叶的面条飞入沸水锅中，路人纷纷驻足观赏，也让面馆的门口排起了长队。评论区的网友感叹道：“或许外国人误会了，中国人会用功夫做面条！”此情此景，给我们以极大鼓舞，同时也极具启示。
山西刀削面火爆本身并不意外，但以这样一种方式走红还是出人意料。没有政府背景、不是企业行为，全凭个体打拼闯出一片天地，特别是在巴黎奥运会举办期间受到关注，的确不易。山西全力打造国际知名文化旅游目的地，让世界了解山西，尤其需要山西刀削面爆红巴黎这样的靓丽名片。
山西刀削面何以爆红巴黎？
首先，山西刀削面“天生丽质”、自带流量，具有品牌效应。其次，郭章龙是山西女婿，一个生活在法国的短视频博主，在全网拥有超过1000万粉丝，宣传造势、获取点赞，可谓“行家里手、近水楼台”。再次，其岳母曾在家乡大同做过几年餐饮生意，做得一手好吃的刀削面，熟悉和精于这一行，自有精湛的手艺。还有，面馆不叫“山西刀削面”，取名“功夫刀削面”，不仅名字好听、新奇，而且将山西刀削面手艺与中国功夫巧妙嫁接。
万事开头难。郭章龙的难能可贵在于，从办新媒体到开面馆，总能勇敢地迈出第一步。他说：“几年前岳母来法国看望我们夫妻，因新冠疫情滞留，便想到去集市做刀削面生意，到附近市场考察后，办理了在巴黎街头摆摊的相关手续。一个充满中国风元素的刀削面小摊，很快成为集市上最亮眼的风景。去年10月告别流动餐车，在巴黎市中心开起了自己的面馆，现在已发展到4个连锁店。”
思路决定出路。在巴黎街头摆摊卖刀削面，本是在疫情来袭、回国受阻情况下的无奈选择，或者说是权宜之计，却不承想迎来了峰回路转、人生高光，换来了现实中的“柳暗花明又一村”，也正应了“于危机中育先机、在变局中开新局”。正所谓：走好创业之路，重在把握先机。就业不易、创业更难，趁着年轻就要敢闯敢干、敢为人先。
山西素有“面食之乡”的称誉。一碗热气腾腾、满嘴留香的面食，是山西人难以割舍的美味。头脑、刀削面、猫耳朵、抿尖面等丰富多样的面食制作技艺，也是三晋儿女日常生活中最为常见的非遗项目。2024中国非遗面食大会即将在太原启动，同样的活动2022年首次举办时，荟萃51个非遗项目、400余家面食商家，人气爆棚。而今再举盛会，将再次见证“世界面食在中国、中国面食在山西”。
党的二十届三中全会提出：“进一步解放和发展社会生产力、激发和增强社会活力”“激发全社会内生动力和创新活力”。第三批中华老字号山西省授牌仪式日前举行，要推动山西老字号企业“走出去”“火起来”。充分挖掘和利用我省丰富多彩的面食和老字号资源，让干部敢为、地方敢闯、企业敢干、群众敢首创，我们就一定能够培育更多“山西精品”，开创山西面食和老字号企业更加美好的未来。
山西日报
